비타민C가 지방대사의 독성 부산물을 무력화시킨다는 새로운 사실이 밝혀졌습니다.미국 오하이오 주립대학의 프레드 스티븐스 박사는 미국립과학원의 최신 회보에 발표한 연구보고서에서 비타민C가 지방대사 과정에서 산화지질로 부터 형성되는 독성물질을 차단해 이로인한 유전자 손상이나 염증을 막아주는 작용을 한다고 밝혔습니다.스티븐스 박사는 이 새로운 사실은 비타민C가 대사과정에서 담당하는 역할을 이해하는 데 매우 중요하다고 말하고 비타민C는 대사의 독성 부산물을 제거하는 주요한 통로인 것으로 보인다고 설명했습니다.